matlagningsfrågor

[Sven Hedin]

Och jag som var mätt och belåten... Fan du, det låter gott det där!

[Ulvena]

Ursprungligen postat av Sven Hedin

Och jag som var mätt och belåten... Fan du, det låter gott det där!

Det är gott och billigt samt enkelt om man låter matlagningen ta tid.

Idag ska allt gå fort men man behöver inte passa maten, man kan lägga in den eller förbereda den och få riktigt god mat om man bara sätter igång i tid. Man behöver ju inte passa maten den sköter sig själv, mina ungar gillar den och om man låter den ta sin tid är köttet mört och fint.

Såser är lite svårare att få bra men om man har tid så strunta i redning och sånt utan låt den koka ihop av sig själv, Ulven blir alltid lika förvånad över mina såser men grejen är att låta dem ta sin tid.
Bra sås reder sig själv.

Ville bara ge några tips på hur man kan laga riktigt god mat rätt billigt.

[Sven Hedin]

Jag läser alltid såna här matlagningstips och rapporter med stort intresse och välbehag.

[Ulvena]

Ursprungligen postat av Sven Hedin

Jag läser alltid såna här matlagningstips och rapporter med stort intresse och välbehag.

Vad trevligt, jag är nämligen väldigt road av matlagning och ibland känner jag att jag kan bli lite too much i sånt. Jag vill inte besserwissra eller så men mat är rätt viktigt för mig.
Vi har t.ex. en regel att ALLTID äta middag ihop hela familjen och den följer vi, ibland kommer nån hem lite senare, då äter vi senare.
Att äta en ordentlig middag ihop tycker jag är viktigt, vi pratar om dagen som varit och sen plockar ungarna undan. Det är vår viktigaste familjestund som vi har varje kväll.
Det kan jag också rekommendera faktiskt, jag har ju tonårspojkar men de sitter jämt här vid middagen och berättar hur dagen varit.
Det är mysigt och bra, tycker jag.

[sås på slipsen]

Ursprungligen postat av Ulvena

Det är gott och billigt samt enkelt om man låter matlagningen ta tid.

Idag ska allt gå fort men man behöver inte passa maten, man kan lägga in den eller förbereda den och få riktigt god mat om man bara sätter igång i tid. Man behöver ju inte passa maten den sköter sig själv, mina ungar gillar den och om man låter den ta sin tid är köttet mört och fint.

Såser är lite svårare att få bra men om man har tid så strunta i redning och sånt utan låt den koka ihop av sig själv, Ulven blir alltid lika förvånad över mina såser men grejen är att låta dem ta sin tid.
Bra sås reder sig själv.

Ville bara ge några tips på hur man kan laga riktigt god mat rätt billigt.

[Ulvena]

Ursprungligen postat av sås på slipsen

Jag visste att du skulle gilla den meningen, faktum är att jag la in den mest för dig.

[skumrask]

Faktum är det bästa köttet eller åtminstone det mest smakrika kommer från muskler som fått arbeta, det är ofta de sk vilande musklerna som går till de högsta priserna, som filén som kommer från nötets bakre halva, medan rygg och axelpartiet/ det sk arbetande partiet blir segare, men också smakrikare om det tillreds rätt.

Numer är det allt mindre skillnad mellan främre och bakre halva i och med att kött industriellt impulsmöras så det går att få möra bitar från främre axeldelen också. Men traditionellt sätt och på slaktarvis talar man fortfarande om det bästa köttet från boskap som är arbetsdjur, och gärna på sluttningar där musklerna får arbeta hårt, med så lite industriell inblandning som möjligt. Kor som ätit gräs hela livet och aldrig sett en ladugård. Det tar längre tid att tillaga sådant kött men blir väldigt mycket mer smakrikt.

Personligen skulle jag inte sänka mig så lågt att jag någonsin åt kött från Scan frivilligt. Scan är djävulen.

[skumrask]

På några ställen i världen har de bra kött, balkan är ett, brasilien, argentina, öststaterna och förvånansvärt nog ibland Danmark.

Men kunskskapen är förbluffande låg, herregud, någon ber nästan om ursäkt för att den verkar besserwisseraktig för att hon talar om hur man tillreder en helt vanlig jefla högrev. Klart som fasen att den skall koka länge, det borde ju sitta inlärt i generna.

[Kickan]

Brasilien har uselt kött. Dessutom styckar de det längs med muskeltrådarna, och hårdtillagar det sedan för att ta knäcken på det.