matlagningsfrågor

[Ulvena]

Ursprungligen postat av Sven Hedin

Jag läser alltid såna här matlagningstips och rapporter med stort intresse och välbehag.

Vad trevligt, jag är nämligen väldigt road av matlagning och ibland känner jag att jag kan bli lite too much i sånt. Jag vill inte besserwissra eller så men mat är rätt viktigt för mig.
Vi har t.ex. en regel att ALLTID äta middag ihop hela familjen och den följer vi, ibland kommer nån hem lite senare, då äter vi senare.
Att äta en ordentlig middag ihop tycker jag är viktigt, vi pratar om dagen som varit och sen plockar ungarna undan. Det är vår viktigaste familjestund som vi har varje kväll.
Det kan jag också rekommendera faktiskt, jag har ju tonårspojkar men de sitter jämt här vid middagen och berättar hur dagen varit.
Det är mysigt och bra, tycker jag.

[Ulvena]

Ursprungligen postat av sås på slipsen

Jag visste att du skulle gilla den meningen, faktum är att jag la in den mest för dig.

[skumrask]

Faktum är det bästa köttet eller åtminstone det mest smakrika kommer från muskler som fått arbeta, det är ofta de sk vilande musklerna som går till de högsta priserna, som filén som kommer från nötets bakre halva, medan rygg och axelpartiet/ det sk arbetande partiet blir segare, men också smakrikare om det tillreds rätt.

Numer är det allt mindre skillnad mellan främre och bakre halva i och med att kött industriellt impulsmöras så det går att få möra bitar från främre axeldelen också. Men traditionellt sätt och på slaktarvis talar man fortfarande om det bästa köttet från boskap som är arbetsdjur, och gärna på sluttningar där musklerna får arbeta hårt, med så lite industriell inblandning som möjligt. Kor som ätit gräs hela livet och aldrig sett en ladugård. Det tar längre tid att tillaga sådant kött men blir väldigt mycket mer smakrikt.

Personligen skulle jag inte sänka mig så lågt att jag någonsin åt kött från Scan frivilligt. Scan är djävulen.

[skumrask]

På några ställen i världen har de bra kött, balkan är ett, brasilien, argentina, öststaterna och förvånansvärt nog ibland Danmark.

Men kunskskapen är förbluffande låg, herregud, någon ber nästan om ursäkt för att den verkar besserwisseraktig för att hon talar om hur man tillreder en helt vanlig jefla högrev. Klart som fasen att den skall koka länge, det borde ju sitta inlärt i generna.

[Kickan]

Brasilien har uselt kött. Dessutom styckar de det längs med muskeltrådarna, och hårdtillagar det sedan för att ta knäcken på det.

[skumrask]

Dumheter. Brasilien har uselt kött?

Vad har du fått det ifrån? Har du varit där?

[skumrask]

Och som jag skrev, jag menar främst kött producerat i brasilien, brasiliansk mat är rätt smaklös och är bara massa bönor bönor bönor.

Haha! Vad sysslar ni med?

[Mröff]

Skummis, sluta omedelbart. Det här är inte ett ställe där outning av medlemmar, alias på andra forum eller ev troll är accepterat./frk

[skumrask]

Ursprungligen postat av mroeff

Skummis, sluta omedelbart. Det här är inte ett ställe där outning av medlemmar, alias på andra forum eller ev troll är accepterat./frk

Larvigt. Outning? Får man inte referera till en tråd på FB?

Jag vet ju för fan vad folk heter och vet vad outning innebär och det här var inget sånt. Fjanterier.

[Mröff]

Här är det regelverket för Obsklassen.

http://www.obsklassen.se/showthread.php?t=124