Soppa är gott såhär på hösten och vintern och därför måste jag naturligtvis dela med mig av mitt recept på broccolisoppa.
Om man köper färsk broccoli vill man kanske inte koka "trädet" och servera.
Skär det i mindre bitar och lägg i en kastrull, lägg i lite gul lök och kanske ett par vitlöksklyftor och koka i ganska lite vatten, släng i en buljongtärning och låt koka tills det är mjukt. (15 minuter kanske)
Häll av buljongen i ett kärl, mixa broccolin ganska fint, häll tillbaka buljongen och låt sjuda på låg värme, lägg gärna i ett par sönderdelade broccolibuketter. Häll på lite grädde eller mjölk, krydda med salt, peppar och gärna lite cayennepeppar.
Vill man lyxa serverar man med en klick gräddfil och kaviar (sån på burk alltså inte Kalles) annars är den jättegod som den är.