Djur som går att äta
 

Bläddrade lite i en fransk kokbok och hittade en massa roliga recept på vildfågel som jag blev inspirerad av. I den vevan började jag fundera på hur skralt utbudet är i dagens matbutiker, man kan ju inte ens hitta ungtupp eller höna i dagens matdiskar och än mindre sjöfågel som tidigare var ett rätt stående inslag vid bättre middagar men även basmat för utsocknes boende.

Funderar faktiskt helt allvarligt på att gå ner till slottskogen och fånga en gräsand, med håv eller dylikt. Det skall ju gå ganska lätt, locka med lite bröd, snabbt ut med håven och ha köttkniven beredd för att halshugga och därigenom förkorta lidandet.

Någonting mer man behöver tänka på? Jag kan tänka mig att skrida till verket redan ikväll, fast mer troligt senare under veckan.
Vad jag vet behöver änder inte flås (skinnet från många andra sjöfåglar ger en smak av tran), man skall skära bort gumpen, i övrigt är det väl som att rensa kyckling ungefär? Det är ju en helt vanlig fågeljävel liksom?

Jag har inga problem med att äta en gräsand, de finns gott om dem och således hotar jag inte den ekologiska mångfalden. Dock tänker jag bespetsa mig på en and som är singel.

Jag har såna där låtsasfåglar i trä som de använde i skärgården förut för att locka till sig ejder. Är det någon som äter sånt idag?

Idén är onekligen god men jag tror dessa pippiar har mkt stor andel senor och hårt, segt, funktionellt muskelkött, i motsats till våra försoffade tamfågelraser.

Men för all del. Kan t o m sträcka mig så långt som till att dokumentera infångadet, om du gör slag i saken. :gitarr:

Dumheter, de skall ju naturligtvis hängas och möras. Har du aldrig ätit anka? Det är ju samma sak och oftast är det vanlig sjöfågel som avses. Har en släktng som brukade skjuta skarv som han lade i mjölk för att ta bort transmak och annat. Delikatess enligt honom.

Har en gammal kyl i källaren som jag kan använda för hängmörningen.

Allt i naturen är till för att ätas.

Har surfat lite nu och det lutar åt att jag enbart använder mig av bröstköttet. Kanske en god buljong på skrovet.

Njae... Häromkring så slutade folk äta fågelatrapper nån gång efter kriget.

Det här låter ju alldeles fantastiskt gott:

Krispig gräsand med potatis- och sellerimos

En rätt med mycket känsla av "comfort food", mat som känns härligt hemlagad. Krusbären kan bytas ut mot till exempel lingon eller vinbär och anden mot annan sjö- eller skogsfågel. Tryter tillgången på vilda fåglar så fungerar det bra med kyckling istället.


Ingredienser

1 1 st and, plockad (ca 2 kg)
3 3 st vitlöksklyftor
1 1 tsk flingsalt
5 5 kvistar timjan
0.5 0.5 tsk vit- eller svartpeppar, hel
1 1 st gul lök
1 1 st citron
2 2 dl vitt vin
smör till stekning

Rårörda krusbär:
2 2 dl krusbär
1 1 dl råsocker

Potatis- & sellerimos:
1 1 kg mjölig potatis, i bitar
1 1 st liten rotselleri, i bitar
2.5 2.5 dl mjölk
1 1 st vitlöksklyfta
25 25 g smör
1 1 dl salladslök, hackad
salt
vitpeppar


http://recept.nu/receptnu/images/pixel.gif Annons:



Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Mortla vitlök, salt, peppar och timjan. Gnid in i fågeln och lägg den i en ugnsfast gryta.
2. Pensla fågeln med smält smör. Lägg i klyftad lök, pressa över citron och häll på vin.
3. Sätt in en köttermometer och stek i ugnen cirka 25 minuter, ös fågeln några gånger med stekskyn under stekningen. Vid 58°, ta ut grytan, höj ugnsvärmen till 225° och ställ in fågeln några minuter så att skinnet blir krispigt. Sila av stekskyn och spar den.
4. Blanda under tiden krusbär och råsocker och låt stå i rumstemperatur tills sockret har smält.
5. Koka potatis och selleri mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Värm mjölken med vitlöken.
6. Häll av vattnet från potatis och selleri, stampa sönder bitarna med potatisstöt. Vispa ner mjölk, vitlök och smör. Tillsätt salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Gör en grop i moset och klicka i lite smör vid serveringen.
7. Servera anden med steksky, rårörda krusbär samt potatis- och sellerimos med smörgrotta.

Duva åts under kriget. Nej, jag var inte med men har hört talas om det. Används även idag, som kött på pizza om man får tro ryktet.

Atrapperna åt man väl inte här heller antar jag, man lockade till sig ejder med dem (tror jag) och sen dödade man de då levande ejdrarna och åt upp dem men vad vet jag, jag var inte med då.

Om du inte vill döda en gräsand i smyg, finns det inte någon fin saluhall i krokarna?

Annars kanske det är bäst att fixa anden på en lite mer avsides belägen plats och inte i Parken.

Jag tror att "anka" avser en stillasittande tamanka och inte en gräsand med full flygförmåga.
(Ja, jag har ätit anka. På Stage eller vaddethette. Det där usla stället som Mannerström hade ihop med sin dekiskompanjon efter Johanna nångång. :mad:. Ett av mina värsta matminnen)

Men jag inser att enda sättet att komma till ett avgörande i detta, är att du tillagar din pippi.

Jag föredrar faktiskt principiellt att fånga anden själv istället för att överlåta dödandet, men eftersom jag inte förvarar skjutvapen här så tycker jag att det kunde fungera bra med håv. Jag kan dessutom tänka mig att försoffade parkänder är ett mer lättfångat byte än deras sluga och mer hårdföra kusiner på landet.

Jag kan leva med lite kvicksilver i mjälten.

Alla ankor härstammar ju från gräsand, de är lite större kanske bara.

Stage eller vaddetnuhette var jag aldrig på, men vad konstigt att d inte kunde sno ihop en habil ankrätt i alla fall, med den bakgrunden.
Själv är jag ju ingen expert alls, men jag har ätit anka rätt många gånger och gillat det.

Jag var på Johanna när jag var jätteliten, jag fick en drinkpinne (till en alkoholfri drink, naturligtvis) som var formad som en cowboy i benfärgad plast, den finns fortfarande kvar någonstans.
Björn och Benny var där samtidigt, men tyvärr hade jag inte med digitalkameran.

Jag håller koll på tidningarna om jag ser ngn rubrik "Man tjuvjagade gräsand i centrala ****"..:D

Men är det ens olagligt då, att ta kål på en gräsand? Skjutvapen är ju illegalt i bebyggelse men här är det ju fråga om håv. Om jag hävdar att jag agerade i självförsvar? Anden dök mot mina ögon och jag reagerade instinktivt?

Du beväpnade dig med en håv för den skull du skulle bli anfallen av en and? :p Preventivt liksom.

Går det inte att säga att du skulle fånga fjärilar..

Nja, men väl att man är biologstuderande som vill undersöka bottenvegetationen i dammen. Fast mölndalsån är nog att föredra före slottskogen när jag tänker efter, massa änder men mindre bevakning och genomströmning.

De brukar ju sitta och sova där på land med huvudet under vingen i gräset vid stampens kyrkogård, bara att hugga någon. Piece of cake.

Mäh. Inte hjälpa till med ursäkter. Tänk vilken fin liten film det blir. Kickan filmar andjakten och får med när lagens långa arm undrar vilka skumraskaffärer som pågår.

Är det idag det skall ske?

Filma, filma, filma...

Jag skall filma men jag kan inte lova att det blir ikväll. Men det blir innan sommaren är slut i alla fall. Skall försöka involvera en kompis i andinfångandet, han gillar sånt. Det blir roligare då. Och godare:)

I övrigt tänker jag att det kan vara bra med ett par rejäla trädgårdshandskar, om den skulle försöka skita på mig.

Det rätta måste var en full dykarutrustning, i Slottskogens ankdamm.
Du simmar under ytan och tar dem underifrån.

Eller kanske dynamit? Tänk att slänga en dynamit i slottskogsdammen, vad mycket gott man skulle få upp då!

Någon som ätit dopping?

Nej men skämt åsido, jag tar den med en stor håv. Fast jag tänker att det blir lättare om man är två, med dokumenterandet och så. Men C ställer garanterat upp. Fast å andra sidan var det han som trodde att han fått upp sill när han metade på bryggan i Lundbystrand.

Just nu läser jag dock på om hängmörning och styckning, bakterietillväxt och liknande. Det är prio ett nu. Man vill ju inte att anden förfars innan man får sätta tänderna i godbiten.

Just för att det pratats kött här, så passade jag på att fråga runt lite, när jag handlade i saluhallen igår. En handlarna sa "nja.... javisst är det mörat, men det är sträckmörat (tyckte jag han sa), inte hängmörat.

??? :hmm:

Kanske hade de tränat kossorna att klara spagat och split innan slakt? :hmm:

Eller... de avlivas med hängning.

:cry:

Hahahaha...bra att du läser på ordentligt innan dådet. Kanske läge att köpa en polisradio också, så ni kan hålla reda på snuten under "operation and"...:D

Hmm...undrar om C är pålitlig, men han kanske kan hålla i kameran..

Tror att sträckmörning kan handla om att slaktkroppens muskelkött skall få maximal sträckning. Bäckenhängning är att föredra (skall ge bättre sträckning och mörning) men ibland, när kroppen hängs i bakbenen kan man skära av vissa leder och ben så att belastningen (från kroppens egna tyngd) blir bättre balanserad.

Så tänkte jag med.

Ja, får man sno en and bara sådär? Hela idén är...jag vet inte. Jag skulle inte klara av att fånga in och döda den iaf.

Film? Ja spoiler hoppas jag. :(

Nu har jag läst på ännu mer och det visar sig att unga änder inte behöver hängmöras utan är möra per definition. De skall dessutom tillagas genast, enligt en hr Carl-Emil Hagdahl som i sin bok "Kok-konsten (1872)" skriver:

Och hur vet man hur en and är ung då? Carl-Emils danske kollega, Skovfogeden Troels Trier Mørk, vet besked:

Tänker du kolla änderna på det viset innan du bestämmer vem av dem som skall dödas?:crybaby:

Apropå ankor, så läste jag på den tiden jag var intresserad av gamla lantraser, hur den svenska blåankan försvann ur vår husdjursfauna:
eftersom skinnet på den efter plockning är blått (dvs mörkt) så valde konsumenterna bort dem ur affärerna till förmån för dess ljusa (den gula tamankan) men annars likadana släkting. Detta var nämligen på den tiden svenska folket skulle uppfostras i livsmedelshygien, mjölkdrickande och effektiv avel. Alla husdjur skulle vara enfärgade och helst vita som kaklet i mejerierna... gav väl den rätta känslan av Ordnung und Hygiäne. :(

Njae, jag tar nog någon som verkar lite klen, singel och med fördel hanne, statistiskt sett borde jag då ha en ganska god chans att få ett ungt, mört ex.
Det är nämligen så att 75-80% av de äldsta individerna är av honkön, varför vet jag inte säkert. De kanske dukar under i rivalstrider el dyl eller flyttar mer (riskfyllt).

För säkerhets skull kör jag näbbtricket, går den inte av får jag hängmöra den lite.

Om du skall ta gräsand, så kan du ju välja en hanne som håller på att färga ut. (dvs han börjar byta ut den juvenila (:cool: fågelskådarterm) dräkten som ser ut som honans, mot hanens vuxendräkt ).

:feedme:

Jo det är väl något sådant jag tänkt mig. Frågan är bara om jag skall vänta till slutet av augusti, då börjar dessutom den ordinarie jaktsäsongen på and, och ungfåglarna har hunnit äta opp sig lite.

Nu känner jag att Kickan försöket dra nytta av denna situation.
Så hon får en fågel att stoppa upp och förvara hemma.:whistle:

Samlar bara rovfåglar, inga rultiga ankor. :tjurig:

Usch vad ni mesar. Satsa istället på en fet kanadagås och gör dessutom alla en tjänst. Dessa bajsmaskiner är ju en sanitära olägenheter var dom än befinner sig. Dessutom lär dom attackera små barn.

Nu börjar det likna något Torsten.:D
En gåsamiddag.

Har hört att kanadagås inte skall vara vidare god. Men så fick jag tips om rökt kanadagåsbröst, skall kanske testa det. Är dock lite ont om dom just här och jag är lite rädd att de sätter sig till motvärn och inte alls har lust att bli middag åt skumrask.